Síntomas de intoxicación alimentaria

Síntomas de intoxicación alimentaria

Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden ser de leves a muy graves. Sus síntomas pueden ser diferentes según el germen que haya ingerido . Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria son:

• Dolor de barriga
• Calambres en el estómago
• Náusea
• Vómitos
• Diarrea
• Fiebre

Después de ingerir un alimento o una bebida que no son seguros (contaminados), pueden pasar horas o días para que aparezcan los síntomas. Si tiene síntomas de intoxicación alimentaria, como diarrea o vómitos, beba muchos líquidos para prevenir la deshidratación (no tener suficiente agua en su cuerpo).

Cuándo consultar a un médico por intoxicación alimentaria

Consulte a su médico o proveedor de atención médica si tiene síntomas graves, que incluyen:

• Diarrea sanguinolenta
• Fiebre alta (temperatura superior a 102 ° F, medida en la boca)
• Vómitos frecuentes que evitan retener líquidos (lo que puede provocar deshidratación)
• Signos de deshidratación, que incluyen poca o ninguna micción, boca y garganta muy secas o sensación de mareo al ponerse de pie
• Diarrea que dura más de 3 días.

Problemas de salud graves y efectos a largo plazo de la intoxicación alimentaria

La mayoría de las personas solo padecen enfermedades leves, que duran desde unas pocas horas hasta varios días. Sin embargo, algunas personas necesitan ser hospitalizadas y algunas enfermedades causan problemas de salud a largo plazo o incluso la muerte. Las infecciones transmitidas por los alimentos pueden provocar:

• Artritis crónica 
• Daño cerebral y nervioso
• Insuficiencia renal causada por síndrome urémico hemolítico (SUH)

Síntomas y fuentes de gérmenes comunes de intoxicación alimentaria

Algunos gérmenes lo enferman a las pocas horas de haberlos ingerido. Otros pueden tardar unos días en enfermarlo. Esta lista proporciona los síntomas, cuándo comienzan los síntomas y las fuentes comunes de alimentos para los gérmenes que causan la intoxicación alimentaria. Los gérmenes se enumeran según la rapidez con la que comienzan los síntomas.

• Los síntomas comienzan entre 30 minutos y 8 horas después de la exposición: náuseas, vómitos, calambres estomacales. La mayoría de las personas también tienen diarrea.
• Fuentes de alimentos comunes: alimentos que no se cocinan después de manipularlos, como carnes en rodajas, budines, pasteles y sándwiches.

Vibrio

• Los síntomas comienzan de 2 a 48 horas después de la exposición: diarrea acuosa, náuseas, calambres estomacales, vómitos, fiebre, escalofríos
• Fuentes alimenticias comunes: mariscos crudos o poco cocidos, en particular ostras

Clostridium perfringens

• Los síntomas comienzan de 6 a 24 horas después de la exposición: diarrea, calambres estomacales. Por lo general, comienza de repente y dura menos de 24 horas. Los vómitos y la fiebre no son comunes.
• Fuentes alimenticias comunes: carne de res o aves , especialmente asados ​​grandes; salsas; alimentos secos o precocidos

Salmonela

• Los síntomas comienzan de 6 horas a 6 días después de la exposición: diarrea, fiebre, calambres estomacales, vómitos
• Fuentes de alimentos comunes: pollo , pavo y carne crudos o poco cocidos ; huevos ; leche y jugo sin pasteurizar (crudos) ; frutas y verduras crudas
  Otras fuentes: muchos animales , incluidas aves de corral , reptiles y anfibios , y roedores  (mascotas de bolsillo)

Norovirus

• Los síntomas comienzan de 12 a 48 horas después de la exposición: diarrea, náuseas / dolor de estómago, vómitos
• Fuentes alimenticias comunes: Verduras de hoja verde , frutas frescas , mariscos (como ostras) o agua no potable.
  Otras fuentes: Persona infectada; tocar superficies que tienen el virus en ellas

Clostridium botulinum (botulismo)

• Los síntomas comienzan entre 18 y 36 horas después de la exposición: visión doble o borrosa, párpados caídos, dificultad para hablar. Dificultad para tragar y respirar, boca seca. Debilidad y parálisis muscular. Los síntomas comienzan en la cabeza y bajan a medida que la enfermedad empeora.
• Fuentes de alimentos comunes: alimentos fermentados o enlatados incorrectamente , generalmente hechos en casa. Alcohol ilícito elaborado en prisión (pruno).

Campylobacter

• Los síntomas comienzan de 2 a 5 días después de la exposición: diarrea (a menudo con sangre), calambres / dolor de estómago, fiebre
• Fuentes de alimentos comunes: aves de corral crudas o poco cocidas , leche cruda (no pasteurizada) y agua contaminada.

E. coli (Escherichia coli)

• Los síntomas comienzan de 3 a 4 días después de la exposición: calambres estomacales severos, diarrea (a menudo con sangre) y vómitos. Alrededor del 5 al 10% de las personas diagnosticadas con E. coli desarrollan un problema de salud potencialmente mortal.
• Fuentes de alimentos comunes: carne molida cruda o poco cocida, leche y jugo crudos (sin pasteurizar), vegetales crudos (como lechuga ), brotes crudos , agua no potable.

Cyclospora

• Los síntomas comienzan una semana después de la exposición: diarrea acuosa, pérdida de apetito y pérdida de peso. Calambres / dolor de estómago, hinchazón, aumento de gases, náuseas y fatiga.
• Fuentes de alimentos comunes: frutas o verduras  y hierbas crudas.

Listeria

• Los síntomas comienzan de 1 a 4 semanas después de la exposición: las mujeres embarazadas suelen tener fiebre y otros síntomas similares a los de la gripe, como fatiga y dolores musculares. Las infecciones durante el embarazo pueden provocar enfermedades graves o incluso la muerte en los recién nacidos.
  Otras personas (con mayor frecuencia adultos mayores): dolor de cabeza, rigidez de cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones además de fiebre y dolores musculares.
• Fuentes de alimentos comunes: Queso fresco y otros quesos blandos , brotes crudos , melones , salchichas, patés, fiambres , mariscos ahumados y leche cruda (no pasteurizada).

Fuente:cdc.gov